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生物分泌的淀粉酶、糖化酶及蛋白酶等物质。
而酶本身有生物催化作用，可以将淀粉和蛋白质转变成糖和氨基酸，这便是酒曲在酿酒中起到的�
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而酶本身有生物催化作用，可以将淀粉和蛋白质转变成糖和氨基酸，这便是酒曲在酿酒中起到的�
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